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本文摘要:4张图片“商店里的午餐肉、火腿等,商家为了便于留存,都加到了大量的添加剂和香料,制做午餐肉,无任何添加剂,肉质细致,口感鲜美,风味清香,身体健康美味。” 食材明细主料猪肉糜1000克(髯、肥比例为7:3)辅料玉米淀粉60克面粉60克鸡蛋2个香菇5朵姜1小块葱3根盐1小勺糖半小勺十三香半小勺老抽1小勺蚝油2小勺食用油30克配料2小勺水120克咸鲜口味煮工艺一小时耗时普通可玩性午餐肉的作法步骤1将泡发的香菇、姜、葱(葱白)洗涤,小块粒,放进搅拌机煲打伤泥。2蛋清、蛋黄分离出来。

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4张图片“商店里的午餐肉、火腿等,商家为了便于留存,都加到了大量的添加剂和香料,制做午餐肉,无任何添加剂,肉质细致,口感鲜美,风味清香,身体健康美味。” 食材明细主料猪肉糜1000克(髯、肥比例为7:3)辅料玉米淀粉60克面粉60克鸡蛋2个香菇5朵姜1小块葱3根盐1小勺糖半小勺十三香半小勺老抽1小勺蚝油2小勺食用油30克配料2小勺水120克咸鲜口味煮工艺一小时耗时普通可玩性午餐肉的作法步骤1将泡发的香菇、姜、葱(葱白)洗涤,小块粒,放进搅拌机煲打伤泥。2蛋清、蛋黄分离出来。3将玉米淀粉、面粉、鸡蛋清、水混合均匀分布成蒸熟。

4将猪肉糜、香菇、姜、葱、盐、糖、十三香、老抽、蚝油、食用油、配料放进蒸熟里,顺一个方向加热均匀分布至上劲。5把加热好的肉泥放进砖了纱布的模具里,压实,手指上沾些油,将肉泥表面沾追。6垫上纱布或锡箔纸,水开后,放进蒸锅,大火蒸35分钟至九成熟期。

7放入容器,在午餐肉上均匀分布地刷上蛋黄液,再行入锅蒸5分钟至蛋黄凝结才可。刷一层蛋黄液,午餐肉的表面更加有弹性,味道和营养也更加非常丰富,当然,不刷也讫。

8晾凉,切片才可食用,也可煮一下,或煎些味汁。9成品图喜爱。小窍门肉泥越细,口感就越好,成型就越好。


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